Разработка новых технологий переработки сои и новых продуктов из сои

Направления исследований

Новые подходы в переработке сои как объекта кормопроизводства

Первичная товарная оценка продовольственной сои собственной селекции и ее глубокая переработка

Производство фосфолипидов сои для использования их при производстве высококачественных комбикормов

Разработка технологии функциональных пептидов из сои и их применение в кормовом производстве

Описание

Проект планируется реализовать на продовольственной сои, полученной от семян собственной селекции: закупка сырья, изучение химического состава, первичная переработка с целью получения соевого жмыха и шрота, применение биотехнологических способов выделения легкоусвояемого белка, проведение обменного опыта на цыплятах-бройлерах

Проект планируется реализовать на продовольственной сои, полученной от семян собственной селекции: закупка сырья, изучение химического состава, товарная оценка соевых бобов, первичная переработка с целью получения соевого масла (майонез и другие жировые продукты), соевого лепестка, текстурата, концентрата и других соевых пищевых продуктов

Исследования сосредоточены на технологии извлечения фосфолипидов из соевых бобов, и включение их в комбикорма с целью укрепления иммунной защиты животных, улучшения пищеварения у животных.

Производство фосфолипидов из соевых бобов для использования в высококачественных комбикормах направлено на разработку технологий извлечения и оптимального включения фосфолипидов в состав кормов. Исследования сосредоточены на изучении влияния различных методов обработки соевого сырья на содержание, структуру и функциональные свойства фосфолипидов.

Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030г., утвержденная распоряжением Правительства РФ от 29 июня 2016г. № 1364-р, направлена на поиск, медико-биологическое обоснование, подтверждение эффективности и введение в состав пищевой продукции массового потребления новых биологически активных веществ (БАВ). К перспективным функциональным ингредиентам относятся биологически активные пептиды (БАП), обладающие различным действием, в том числе антимикробным. Соевые бобы богаты белками и фитохимическими веществами, такими как изофлавоны и фенольные соединения, а также это отличный источник пептидов, обладающих многочисленными биологическими функциями, в том числе противовоспалительными, противораковыми и противодиабетическими свойствами.

Решаемые задачи

Проект позволит:

- внедрить безотходные методы переработки сои;
- повысить конкурентоспособность отечественной кормовой базы;
- снизить зависимость от импортных белковых концентратов;
- обеспечить птицеводство экологически безопасными кормами.

Для селекционеров: обратная связь по качественным характеристикам сорта.

Для переработчиков: готовые технологические решения для диверсификации продукции.

Для пищевой промышленности: источники растительного белка и масел отечественного производства.

Для потребителей: доступные и безопасные продукты на основе сои.

Разработка эффективных методов экстракции фосфолипидов из сои.

- Повышение биологической ценности и стабильности фосфолипидных концентратов.
- Исследование функциональных свойств фосфолипидов в составе комбикормов.
- Изучение воздействия различных методов обработки соевого сырья на содержание и структуру фосфолипидов.

Исследование направлены на получение ферментативных гидролизатов соевых белков, которые обладают разной степенью гидролиза и функциональной активностью.

Предлагаемые решения

Разработанные технологии могут быть адаптированы для:

- переработки других бобовых культур (горох, люпин);
- производства специализированных кормов для КРС, свиней, аквакультуры.
- Расширение ассортимента: функциональные продукты, обогащённые - витаминами и минералами.
- Разработка специализированных смесей для спортивного питания.
- Экспортные поставки в страны ЕАЭС и Юго-Восточной Азии.
- Использование различных методов обработки (ферментирование, ультразвук) для увеличения выхода фосфолипидов.
- Применение щадящих методов экстракции для сохранения структуры и свойств фосфолипидов.
- Формулирование сбалансированных кормовых добавок с учетом потребностей различных видов животных.
- Исследования влияния комбикормов в рационах на физиологическое состояние и пищеварение сельскохозяйственных животных.
- Пептиды, полученные из соевых бобов, имеют огромную перспективу как один из самых экономичных и легкодоступных видов пептидов, который широко применяется в пищевой, кормовой и фармацевтической промышленности. Термостабильность и устойчивость к воздействию желудочно-кишечного тракта (в том числе pH) являются важнейшими параметрами для практического применения.

Результаты

Получение высокобелковых усвояемых кормов

Получение соевых пищевых продуктов глубокой переработки

- Будут разработаны и внедрены методы экстракции, обеспечивающие высокий выход и чистоту фосфолипидов.
- Получены данные о положительном воздействии соевых фосфолипидов на пищеварение и иммунитет животных.
- Подтверждена экономическая эффективность производства и использования фосфолипидов в комбикормах

Получение кормовых и пищевых продуктов с использованием гидролизованного соевого белка

Ответственный исполнитель

Технологический факультет

Партнёры

- Сельскохозяйственные предприятия, обеспечивающие сырьё (соя).
- Производители комбикормов, интегрирующие фосфолипиды в состав.
- Научно-исследовательские институты в области биотехнологий и животноводства.